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还原性糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。还原糖是指具有还原性的糖类。在糖类中，分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。
1、单糖：所有的醛糖都是还原糖，如葡萄糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖；许多酮糖也是还原糖，例如果糖，因为它在碱性溶液中能异构化为醛糖。一句话，高中生物教材中提到过的单糖都是还原糖。
2、二糖：蔗糖是非还原糖，乳糖和麦芽糖是还原糖。
3、多糖：所有多糖都是非还原糖，因为一个很大的多糖分子只有一个还原末端。
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